1、发酵机理完善：通过对不同条件、过程操作下发酵特性的研究，确定各项质量指标符合标准时的控制条件。 2、工艺调控：基于对发酵机理的研究，根据产品质量升级的需求，对工艺进行优化，实现质量指标的定向可控。 3、工艺/质量管理：基于质量需求配套合理的生产工艺，并确保工艺有效执行。对所负责工艺（参数和要求）的合理性、该工艺下的质量稳定性负责。对工艺文件，企业标准进行编写。 任职要求 1、微生物学、发酵工程、食品生物技术专业优先，食品科学与工程及相关专业。 2、在传统发酵食品、工业微生物发酵和酶制剂生产等方面有工作经验者优先。 3、熟悉发酵工程技术、微生物培养与发酵特性、食品安全等。 4、具有一定的抗压能力、创新能力、沟通能力、文字表达能力和较强的执行力。
